蕎麥冷面（一人份，帶濃縮汁、醬料、芝麻）

       蕎麥冷面屬于機壓面條，蕎麥冷面是小麥粉添加淀粉、蕎麥粉、食用鹽、食品添加劑（碳酸鈉），加水經(jīng)過和面、機器軋制、晾置、真空包裝而成的濕面制品。蕎麥冷面經(jīng)浸泡、煮熟、過涼后，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食欲大增。冷面經(jīng)濟實惠，普通百姓都能接受。
       冷面是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，蕎麥冷面是冷面中重要的類型，具有獨特的地位和受歡迎程度。冷面口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷面已開始出口，且出口量逐年遞增。正宗的冷面是現(xiàn)壓制的濕面條，面條色淡黃，外面冷而內(nèi)里溫，柔軟而有韌性。蕎麥冷面面團主要是由小麥粉、淀粉、蕎麥粉等原料制作而成。原料的品質(zhì)直接影響著冷面的品質(zhì)。

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